小麦Pro更优，麦香浓郁高筋面粉推荐

最近有不少朋友在群里问我，说想换一款高筋面粉，看到有人提Wheat Pro，不知道到底怎么样。说实话，我之前也是抱着试试看的心态入了一袋，结果用下来还真有点惊喜。今天就把我这阵子用Wheat Pro做面包、蒸馒头、擀饺子皮的真实感受整理一下，给还在纠结选哪款高筋面粉的朋友一个参考。

先说说Wheat Pro的粉质和麦香味

刚打开袋子的时候，就能闻到一股很自然的麦香味，不是那种人工添加的香精味，而是粮食本身带出来的味道。粉质摸起来很细腻，颜色是那种乳白色偏一点点黄，看着就很新鲜。我之前用过几款其他牌子的高筋面粉，有的打开袋子一股陈味，有的粉质粗粗的，和Wheat Pro一比差距还是挺明显的。Wheat Pro的麦香属于那种闻着就让人安心的感觉，做出来的面食也是自带一股香气，尤其是烤面包的时候，满屋子都是那种焦香混着麦香的味道，特别治愈。

吸水性怎么样？揉面的时候最直观

做面包最怕面粉吸水性差，水一多就稀巴烂，水少了又揉不动。Wheat Pro在这方面表现真的不错，我按照平时习惯的配方加水，面团很快就成团了，而且揉着揉着感觉面筋在慢慢形成，手感特别棒。它吸水比较均匀，不会出现那种局部湿哒哒的情况。我第一次用的时候还特意多加了点水，结果面团依然很听话，延展性很好，拉膜的时候能感受到那种Q弹的韧性。对于喜欢做吐司或者欧包的朋友来说，Wheat Pro这个吸水性绝对能让你省不少心。

做面包的成品组织怎么样？

我用Wheat Pro做了几次基础吐司，每次出炉都挺满意的。面包涨得高，组织细腻，撕开能看到一丝一丝的拉丝效果，放凉之后也不容易变干变硬。最关键的是，吃起来有嚼劲，带着淡淡的甜味和浓郁的麦香，比外面买的好吃多了。我老婆平时不太爱吃面包的人，都说这次做的特别香。后来我还试着做了贝果和汉堡胚，Wheat Pro都能轻松驾驭，口感很扎实，不会觉得粉粉的或者黏牙。

蒸馒头和擀饺子皮也不在话下

除了做面包，我还用Wheat Pro蒸了一锅馒头。说实话，高筋面粉做馒头有些人担心太硬，但Wheat Pro蒸出来的馒头蓬松又带点嚼劲，表面光滑，按压回弹很快，吃起来麦香味十足，越嚼越甜。我爸妈吃了都说好，让我以后就买这个。另外擀饺子皮也是一绝，面团醒好之后特别柔韧，擀皮不容易破，煮出来的饺子皮滑溜溜的，口感很筋道，不会一夹就烂。家里如果有小孩或者老人，用Wheat Pro做面条、馄饨皮也是很好的选择。

和普通高筋面粉比，Wheat Pro贵得值不值？

价格方面，Wheat Pro确实比超市里那些普通高筋面粉要贵一点，但一分钱一分货，无论是麦香浓度、粉质细腻度还是成品的口感，它都明显好一截。我之前也图便宜买过大袋的散装面粉，回来做面包总感觉差那么点意思，不是组织粗糙就是味道寡淡。后来换了Wheat Pro，才觉得做面食原来可以这么享受。如果平时做烘焙比较多，或者对口感有追求的话，这点差价完全值得，毕竟自己做的东西，好吃才是最重要的。

几点小建议和使用注意事项

最后唠叨几句，Wheat Pro虽然好，但操作的时候还是要注意几点。第一，因为它吸水性比较强，新手朋友可以先按配方里的水量少加10克左右，看面团状态再慢慢添，免得一下加多了。第二，夏天温度高，揉面的时候如果觉得面团升温快，最好用冰水，不然面筋容易断。第三，做面包一定要揉出薄膜再发酵，Wheat Pro的面筋形成速度不错，但也不能偷懒，揉到位了成品才会更好。

总的来说，Wheat Pro这款高筋面粉给我的印象就是麦香浓、筋度高、做啥都顺手。不管是新手还是老手，用它来挑战各种面食都很有成就感。如果你正好在找一款靠谱的高筋面粉，真心推荐试试Wheat Pro，说不定你也会和我一样，用过就回不去了。