食谱大师教你一周不重样家常菜做法

说实话，每天下班最头疼的不是工作，而是站在菜市场门口发呆今天到底吃啥？我家那口子嘴还挑，连着两天吃一样的就开始念叨。后来我干脆花了一个周末，把食谱大师里点赞高的家常菜翻了个遍，自己排了个一周菜单，试了快两个月，还真没翻过车。今天就把这套一周不重样家常菜做法分享出来，食材都是菜市场随便能买到的，步骤也不绕弯子，厨房新手跟着做基本不会失手。

周一到周三：先拿三道硬菜稳住阵脚

周一我一般安排红烧类，因为周末刚补完货，时间也稍微宽裕点。食谱大师里那道红烧鸡翅我做了不下十次，关键就两步：鸡翅两面煎到微黄，然后倒入调好的料汁（两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、几颗冰糖），加热水没过食材，中小火焖十五分钟，最后大火收汁。别急着放盐，收完汁尝一口再说，咸淡刚好。周二换成番茄炖牛腩，牛腩焯水后和番茄块一起炒出沙，加半颗洋葱提味，倒热水炖四十分钟，出锅前撒点黑胡椒。这道菜汤多，第二天还能下面条。周三我通常做蒜蓉粉丝蒸虾，图个省事虾开背铺在泡软的粉丝上，蒜末用热油一泼，加生抽和一点点糖，上锅蒸八分钟。这里有个小坑，粉丝别泡太久，不然蒸完烂成一坨，我第一次做就栽在这上面。

周四到周五：快手小炒配一碗热汤

到了周四周五，人有点疲了，就想要那种二十分钟能上桌的。食谱大师里有个青椒肉丝的做法特别实用：里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀腌十分钟，热锅凉油滑散盛出，再炒青椒丝，最后倒回肉丝翻匀。肉嫩不嫩，全看腌的那一步，别省。周五我常做干煸四季豆，四季豆一定要煸到表皮起皱，不然豆腥味重，也怕不熟。配的汤我推荐紫菜蛋花汤，水开后淋蛋液，关火放紫菜和虾皮，滴两滴香油，比外面卖的还鲜。这两天的菜我一般会多炒一点，第二天带饭也合适。

周末两天：稍微花点心思，换换口味

周六时间多，我会做一道糖醋排骨。排骨焯水后煎到表面焦黄，倒入糖醋汁（一勺料酒、两勺生抽、三勺米醋、四勺白糖、五勺清水），小火焖三十分钟，收汁时勤翻动，不然糖容易糊。周日就简单点，来个电饭煲焖饭土豆丁、胡萝卜丁、腊肠片和米一起丢进去，加比平时少一点的水，按下煮饭键，跳闸后拌一拌，撒葱花。这一锅有菜有饭，连碗都少洗几个。食谱大师里还有很多类似的懒人做法，适合不想动锅铲的时候。

最后说几个我踩过的坑：一是调料别一次性全放，尤其酱油，不同牌子咸度差很多；二是炖菜的水要一次加够，中途加水味道会淡；三是蔬菜类尽量当天买当天做，放冰箱两天口感就差一截。这一周菜单不是死的，你完全可以按自己口味调换，关键是先把食谱大师里那几道基础做法练熟，后面再变花样就轻松了。希望这套一周不重样家常菜能帮你省下每天想菜的时间，吃得好一点，日子也顺一点。