甜甜派对生日蛋糕DIY教程，在家轻松做甜品

家里娃过生日，外面蛋糕又贵又怕添加剂，索性自己动手做。这个甜甜派对生日蛋糕，我试了好几次，终于把方子调到最顺手的版本。不用去烘焙学校，也不用买一堆专业工具，就家里那点家当，跟着我一步步来，保准你能做出让孩子尖叫的甜甜派对主题蛋糕。从烤胚子到最后的装饰，咱都唠点实在的，把那些容易翻车的地方提前给你指出来。

先准备好这些基础材料，别临时抓瞎

做甜甜派对蛋糕，咱先说材料。鸡蛋得是常温的，冷藏蛋不好打发。低筋面粉记得过筛，别偷懒。细砂糖用那种烘焙细砂糖，别拿粗砂糖代替。玉米油或者色拉油都行，别用花生油这种味道大的。牛奶就用全脂的，做出来更香。还有柠檬汁，去腥用的，没有的话白醋也凑合。

你家里要是没有烤箱，也别打退堂鼓。电饭煲就能搞定蛋糕胚，功能键按到蛋糕模式，没这模式就按煮饭键，跳了再按一次，总共得四十分钟左右。我头一回用电饭煲做的时候，底部稍微有点焦，后来发现是锅底没刷油，刷一层薄油就完美了。反正咱做的是甜甜派对，图的就是个乐呵，工具啥的能凑合就凑合，味道到位了比啥都强。

模具方面，六寸的活底模具最常用，如果没有，用大一点的碗也行，就是脱模的时候小心点。油纸得备上，垫在模具底部，脱模的时候一拉就出来，特省事。还有打蛋器，电动的必须有，手打的除非你是铁臂阿童木，不然真的会打到怀疑人生。

戚风胚子这样做，不塌陷不回缩

这步是甜甜派对蛋糕的基础，做不好后面全白搭。先把蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆必须无油无水，一滴蛋黄都不能混进去，不然打发不起来。蛋黄里加牛奶和玉米油，用手抽搅到完全乳化，就是看不到油星子的那种状态，然后筛入低筋面粉，Z字形搅拌，别画圈，面粉起筋蛋糕就不蓬松了。

蛋白里滴几滴柠檬汁，开始打发。糖分三次加，第一次是鱼眼泡的时候，第二次是泡沫变细腻的时候，第三次是出现纹路的时候。打到什么程度呢，提起打蛋器有个小尖角，而且盆子倒扣蛋白不会掉下来，这就行了。千万别打过了，打过了蛋白就会变成棉絮状，一拌就消泡，烤出来跟大饼似的。

把三分之一的蛋白糊舀到蛋黄糊里，翻拌均匀，记住是翻拌，像炒菜那样从底部往上翻。然后再倒回剩下的蛋白糊里，继续翻拌。动作要快，要轻，别磨蹭。拌好的面糊从高处倒进模具里，震两下震出大气泡。烤箱提前预热到150度，中下层烤50分钟左右。每家烤箱脾气不一样，最后十分钟看着点，用牙签扎一下，不带出面糊就是熟了。

烤好之后立刻倒扣放凉，一定要凉透了再脱模，不然必塌。我头一回心急，没凉透就脱模，结果中间凹下去一个大坑，那叫一个难看。后来学乖了，等俩小时，反正也不着急这一会儿。

抹面和装饰，手残党也能整出花活

胚子凉透之后，片成三片。淡奶油加糖打发，比例大概是十比一，夏天的话最好在空调房里打，不然奶油容易化。打到出现明显纹路，而且盆子倾斜奶油不会流动，就差不多了。别打太硬，抹面的时候容易粗糙。

抹面是个技术活，但咱不追求完美，抹得差不多就行。先铺一层奶油，放上水果丁，芒果、草莓、火龙果都行，再盖一层奶油，抹平。然后把整个蛋糕都涂上奶油，用抹刀从上到下刮平。要是实在抹不平，就搞成那种波浪纹，反而更有手工感。甜甜派对的精髓就在于五彩缤纷，不用太规整。

最后装饰才是重头戏。去网上买点现成的甜甜圈小饼干、彩色糖珠、翻糖小玩偶，往蛋糕上一摆，气氛立马就来了。我上次还用了点奥利奥碎撒在侧面，看起来跟巧克力脆皮似的，孩子喜欢得不行。要是家里有水果，再摆一圈草莓蓝莓，颜色鲜亮，拍照也好看。

哦对了，要是打发奶油实在没把握，可以买那种预拌粉，或者直接用喷射奶油，虽然口感差点，但胜在省事。咱在家做甜甜派对蛋糕，图的就是个过程开心，别把自己逼太狠。

做好之后放冰箱冷藏一小时再切，切面干净又好看。配上一杯热牛奶或者红茶，完美的下午茶就齐活了。你试试看，肯定比外面买的还好吃，主要是自己做的，吃着放心。

说真的，做这个蛋糕没那么玄乎，多试几次就熟了。头一回做出来可能不够完美，但孩子不会嫌弃的。看着他们围着蛋糕转圈圈，小眼睛放光的样子，就觉得一切都值了。以后每年生日，咱都能亲手给娃做一个甜甜派对，那感觉，比啥都强。别犹豫了，周末就动手试试吧。