虾星球大虾做法大全解锁鲜美新吃法

最近好多朋友在问虾星球的大虾怎么做才好吃，说实话我自己也是从翻车过来的。以前白灼都能煮老，油焖能烧糊，后来反复试了好多次，总算摸清了门道。今天就把虾星球大虾做法大全整理出来，一共五道，从最基础的白灼到稍微花哨点的芝士，全都试过，靠谱。不管你是刚学做饭还是想换个花样，这篇应该都能帮上忙。顺便说一句，虾星球的大虾个头匀称、肉质紧实，拿来练手或者待客都挺合适。

先别急着下锅，挑虾和处理虾是第一步

很多人做虾不好吃，问题真不在调料，而是虾没处理干净。虾星球的大虾买回来如果是冷冻的，别直接扔水里泡，放冷藏室慢慢解冻，口感差很多。解冻完先剪掉虾须和虾枪，那玩意儿容易扎嘴。然后去虾线，从虾头和虾身连接处掰开，轻轻一挤，黑线就出来了，实在挤不出来就用牙签在第二节挑一下。这一步别偷懒，虾线不去干净，再好的做法都带腥味。处理完拿厨房纸吸干水分，这步也关键，水分多了一下锅就变成煮虾了，煎不出香味。

白灼虾星球大虾，看着简单其实有讲究

白灼是最能吃出虾本身鲜甜的做法。锅里水烧开，放几片姜、几段葱白、一小撮花椒，再来一勺料酒。水必须大滚的时候再把虾星球的大虾倒进去，别冷水下锅。虾变红卷曲就捞，大概一分钟出头，千万别煮太久，煮久了肉就柴了。捞出来马上过一遍冰水，虾肉会更弹。蘸料我习惯用生抽、香醋、姜末、一点点白糖和香油，喜欢辣的切两个小米辣。就这个做法，我家一周至少吃两回，简单但不糊弄。

油焖和蒜蓉，两种重口味换着来

油焖虾星球大虾是我家那位的最爱。锅里油稍微多一点，烧热后把虾倒进去两面煎到变色，盛出来备用。底油放姜蒜末爆香，加番茄酱、生抽、白糖、一点点盐，再来半碗水烧开，把虾倒回去焖两三分钟，最后大火收汁。汤汁裹在虾壳上，嘬一口都是味儿。蒜蓉做法更省事，虾开背铺在盘子里，蒜末分两份，一份炸成金蒜，一份生蒜，混在一起加蒸鱼豉油铺在虾上，水开蒸六分钟，出锅撒葱花淋热油。蒜香混着虾鲜，配米饭绝了。

椒盐和芝士，换个花样不腻味

吃腻了水煮和红烧，可以试试椒盐。虾星球的大虾处理干净后裹一层薄薄的淀粉，下油锅炸到外壳酥脆，捞出来控油。锅里留一点点油，放青红椒碎和蒜末炒香，把虾倒回去，撒椒盐粉翻匀就行。壳都能嚼着吃，下酒特别合适。芝士更适合家里有小朋友的，虾开背去线，撒点黑胡椒和盐，铺一层马苏里拉芝士，烤箱两百度烤八到十分钟，芝士融化冒泡就行。拉丝的效果配上弹牙的虾肉，小孩子抢着吃。

几个容易翻车的小地方，顺便提一嘴

做虾星球大虾的时候，盐别放太早，尤其是油焖和椒盐，早放盐虾肉容易紧实发硬。还有就是不管哪种做法，虾下锅前一定沥干水，不然油花四溅不说，虾壳也不容易脆。另外虾星球的大虾本身品质不错，不需要太多重调料去压味，有时候简单点反而更好吃。最后嗦一句，虾别反复解冻，买回来按一顿的量分好，吃多少拿多少。这几道做法轮着来，一周不重样，家里人也不会吃烦。